本日のお品
今日は国産牛ひき肉が40%引きだったので、以前買って冷凍していた合挽ひき肉と合わせてミートソースを作ります。レシピはyoutubeで見たやつです。
クラシルのレシピですが、お店のシェフが作っているレシピです。自分の好みの味のミートソースなので、何度か作っていますね。
詳しい作る手順やレシピはリンクの動画を見てください。
作り方
ソフリット作り
肉が600g合ったので、それに合う感じにたまねぎ2個、セロリ1本、細めのにんじん2本でソフリットを作ります。
早速みじん切りにした野菜を大体30分くらい炒めます。
デカいハンバーグ
野菜の感じを見つつ、並行してフライパンで焼いてきます。
ホールトマト投入
トマトペーストをいれて、ホールトマト缶をいれて混ぜます。
ハンバーグをドーン！！
今見るともう肉にもう少し焦げ目をつけてもよかったかもですね。
ハンバーグをトマト煮の中にINして崩しながら煮ます。
ソース完成
こんなかんじになったら味見しましょう。味を調えたら、冷凍用に別の皿に取り分けます。
パスタ投入
茹でたパスタを鍋に入れ混ぜ合わせたら、、、
完成です
はい、完成！ね簡単でしょう？（約1時間）作るのは大変ですが、とてもおいしいです。ちゃんと野菜と肉をしっかりと炒めれば、コンソメなくてもここまで味が出るものなんだなと驚きました。
野菜やトマトペーストの炒めが不十分だったり、肉の焼き方が中途半端だと、うま味がないなと感じたので、きちんと炒めることが重要なんだと思います。
今回、肉の量がいつもより多かったので、トマトペーストの量が少し足りなかったなと反省をしてたりしてます。
おわりに
ミートソースと柿とモッツァレラチーズのカプレーゼとケールのニンニク炒めという、なんかいつも以上にちゃんとしている夕食です。
冷ましたミートソースはラップに包んで、袋にいれて冷凍庫へ。冷凍したミートソースはグラタンやミートパイなど簡単に1品作れるので、いずれ記事にしたいと思います。